Avec sa garniture en spirale signature et son riche fromage à la crème, la roulade de citrouille mérite une place sur votre liste de desserts incontournables pour l’automne, surtout si vous cherchez à faire bonne impression. Si l’idée de rouler une pâte vous semble intimidante (Comment est-il possible qu’elle n’éclate pas ? Comment est-il possible qu’il reste enroulé ?), ne vous inquiétez pas ! Cette recette simple répondra à toutes vos questions. Avec notre guide étape par étape, vous créerez la tarte au fromage à la crème en spirale parfaite et la garniture qui feront soupirer et acclamer tout le monde lorsque vous les couperez à Thanksgiving. Suivez ces conseils et vous commencerez la saison des citrouilles avec le dessert d’automne le plus impressionnant.
Comment empêcher la roulade de citrouille de se fissurer
Astuce : Roulez quand il fait chaud. C’est l’étape la plus importante ! Roulez la pâte dès sa sortie du four. Préparez un grand torchon saupoudré de sucre en poudre. Retournez délicatement la pâte chaude sur un chiffon et retirez le papier sulfurisé. Roulez la pâte en serrant bien et placez-la joint vers le bas. La chaleur rend la pâte élastique et aide à prévenir les fissures – si vous attendez qu’elle refroidisse, elle se dessèchera probablement et se fissurera.
Meilleurs conseils pour faire un glaçage
au fromage à la citrouille Texture du gâteau au fromage au fromage : La texture épaisse du glaçage est la clé. Il doit conserver sa forme sans être expulsé pendant le roulage. Il doit être tartinable, mais pas trop ferme pour ne pas déchirer la pâte.
Réfrigérer avant de glacer : Glacez toujours le gâteau complètement refroidi. Étant donné que la pâte roulée met plus de temps à refroidir, pensez à la refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour accélérer le processus. Pour des morceaux plus propres, réfrigérez-les à nouveau avant de les trancher.
Stockage et préparation à l’avance
Vous pouvez préparer ce merveilleux dessert à l’avance. La tarte à la citrouille pliée peut être conservée au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire, pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez le congeler, emballez-le hermétiquement et conservez-le pendant 2-3 mois. Avant de servir, il suffit de décongeler une nuit au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour le gâteau :
Aérosol de cuisson
3/4 tasse de farine
tout usage 1/2 cuillère à café de sel
casher 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café d’épices
à la citrouille
3 gros œufs
1 tasse de sucre cristallisé
2/3 tasse de purée de citrouille
Sucre en poudre (pour l’enrobage)
Pour la garniture :
12 onces de fromage à la crème, ramolli
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1/2 cuillère à café de sel
kasher 1 cuillère à café d’extrait
de vanille pur 1 1/4 tasse de sucre en
poudre Instructions
Voir la suite à la page suivante
