Votre préférence pour les œufs bruns ou blancs repose-t-elle sur un critère valable ? Nous démêlons le vrai du faux dans cette croyance populaire pour vous aider à sélectionner vos œufs en toute connaissance de cause.
La couleur des œufs : une vérité qui va vous surprendre
On a tous une petite préférence, n’est-ce pas ? Les œufs à la coquille marron ont cette aura de produit authentique, comme s’ils sortaient tout droit d’une ferme de campagne. À l’inverse, les œufs blancs peuvent sembler plus industriels, moins « nature ». Mais soyons honnêtes, c’est un pur biais de notre esprit.
Le brun évoque instinctivement la terre, le rustique, le vrai. C’est un code visuel qui influence nos choix devant le rayon. Pourtant, la réalité est bien différente : la teinte de la coquille ne vous dit absolument rien sur la qualité nutritionnelle ou le goût de l’œuf. Vous pourriez donc payer un peu plus cher… pour une simple histoire de perception.
Pourquoi cette couleur ? Tout est dans les gènes de la poule
L’explication est d’une simplicité presque décevante : tout est une question de patrimoine génétique. C’est la race de la poule qui dicte la couleur de la coquille, un point c’est tout. Certaines familles de poules produisent des œufs blancs, d’autres des œufs bruns, et il existe même des races qui pondent des œufs aux teintes bleutées ou vertes.
Ce trait est purement esthétique, à l’image de la couleur de nos cheveux. Il n’a aucun impact sur la fraîcheur, la texture ou les bienfaits de l’œuf. Ce qui fait la vraie différence, ce sont les conditions de vie de l’animal : son alimentation, son espace et son bien-être général.
