Cannoli de glace : une recette pour un dessert frais et délicieux

Faire des glaces au cannoli

1. Préparation des gaufres : Versez et pétrissez tous les ingrédients de la pâte dans un bol : farine, marsala, sucre, jaune d’œuf, beurre mou, cacao amer, café moulu et une pincée de sel. Pétrir une pâte lisse, l’aplatiser, l’envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
2. Rouler et frire : Après le repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 2 mm. Découpez des carrés d’environ 7 à 8 cm de côté et enroulez-les autour de tiges métalliques lubrifiées avec une goutte d’huile. Badigeonnez les bords d’un peu de blanc d’œuf et appuyez pour bien les sceller. Faites frire les croûtes dans l’huile bouillante pendant environ 3-4 minutes, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les et transférez-les sur du papier absorbant ; Lorsqu’ils sont tièdes, retirez-les délicatement des brûleurs.
3. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez la ricotta avec le sucre cristallisé, mélangez bien.
4. Ajout de lait concentré : Ajouter le lait concentré et mélanger vigoureusement avec un fouet jusqu’à ce que la masse soit lisse et exempte de grumeaux.
5. Fouettage de la crème : Fouettez la crème fraîche à l’aide d’un fouet électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance ferme.
6. Mélangez la crème avec la crème de ricotta : Ajouter progressivement la crème fouettée à la crème de ricotta en remuant doucement.
7. Ajouter les pépites de chocolat : Ajoutez les pépites de chocolat et remuez pour les répartir uniformément. Transférez la garniture sur une plaque à pâtisserie et placez-la au congélateur pendant 6 heures, en remuant de temps en temps pour briser les cristaux de glace.
8. Garniture des cannoli : Sortez la glace du congélateur et remplissez les cannoli à l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille.
9. Administration: Dégustez tout de suite une glace au cannoli !

Suggestions

La garniture peut être enrichie de pistaches hachées, d’amandes effilées pelées ou de fruits confits. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de cannelle moulue pour un goût encore plus authentique.

Bon appétit!