Vous devez également savoir que la cannelle contient un composé appelé coumarine, qui peut être toxique à fortes doses. La teneur en coumarine est beaucoup plus élevée dans la cannelle cassia que dans la cannelle de Ceylan.
Il est préférable d’acheter de la cannelle de Ceylan, mais si vous envisagez de consommer la variété cassia, limitez votre consommation quotidienne à 1/2 cuillère à café (0,5 à 2 grammes). Vous pouvez consommer en toute sécurité jusqu’à 1 cuillère à café (environ 5 grammes) de cannelle de Ceylan par jour.
