Saviez-vous que cet aliment de base, présent dans des millions de cuisines, peut représenter une menace pour la santé ? Un risque toxique peu connu entraîne malheureusement plusieurs centaines de morts chaque année. Apprenez les gestes essentiels pour profiter de ses bienfaits en toute quiétude.
Manioc : une pépite nutritionnelle à apprivoiser avec soin
Plébiscité dans les traditions culinaires d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie, le manioc n’est pas qu’un simple aliment de base : c’est une ressource essentielle pour des centaines de millions de personnes. Sa simplicité de culture, sa richesse nutritionnelle et son coût modéré en font un ingrédient presque idéal… mais attention, tout n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît.
En effet, le manioc, surtout sa version amère, contient naturellement des glucosides cyanogènes. Sans les bons gestes de préparation, ce tubercule peut libérer du cyanure – oui, ce poison redoutable qu’on associe davantage aux romans policiers qu’à nos plats du quotidien.
