Pour la plupart des adultes en bonne santé, la consommation d’un à deux œufs par jour n’augmente pas le risque de maladie cardiaque. En fait, certaines études montrent qu’une consommation modérée d’œufs peut améliorer le « bon » cholestérol HDL et même favoriser la santé cardiaque. La clé est l’équilibre pour combiner les œufs avec beaucoup de légumes, de grains entiers et de graisses saines, plutôt que des viandes transformées ou des aliments frits.
Quand être prudent
Bien que les œufs soient généralement sans danger pour les personnes âgées, il existe des exceptions. Les personnes atteintes de diabète ou celles qui ont déjà un taux de cholestérol élevé ou une maladie cardiovasculaire doivent consulter leur médecin avant de manger des œufs quotidiennement. Dans de tels cas, il peut être plus sûr de limiter la consommation à 3 à 4 œufs par semaine.
Il est également crucial de tenir compte de la façon dont les œufs sont cuits. Les œufs durs, pochés ou légèrement brouillés sont beaucoup plus sains que les œufs au plat cuits dans du beurre ou de l’huile. Évitez d’ajouter trop de sel ou de les associer à du bacon ou des saucisses, qui peuvent augmenter l’apport en sodium et en graisses saturées – deux choses que les personnes âgées devraient minimiser.
Conseils pour inclure les œufs dans un régime alimentaire pour les aînés
- Optez pour des œufs durs ou pochés pour une digestion facile.
- Associez-le à des légumes comme des épinards, des tomates ou des champignons pour augmenter les fibres et les nutriments.
- Choisissez des œufs enrichis (avec des acides gras oméga-3) pour favoriser la santé cardiaque et cérébrale.
- Mélangez avec des grains entiers, comme des flocons d’avoine ou des toasts de grains entiers, pour une énergie équilibrée.
