Étape 1 :
Séparez les œufs et séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mettez les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre et battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Étape 2 :
Ajoutez le mascarpone et continuez à battre à vitesse moyenne : le résultat final doit être une crème épaisse et veloutée.
Étape 3 :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes.
Étape 4 :
Ajoutez les blancs d’œufs montés à la crème mascarpone.
Étape 5 :
Mélangez doucement avec une spatule en faisant des mouvements de bas en haut pour ne pas détruire la masse.
Étape 6 :
Maintenant, épluchez une pêche, coupez-la en cubes et ajoutez-la à la crème au mascarpone.
Étape 7 :
Versez le jus de pêche dans un récipient large et peu profond et trempez-y les boudoirs.
Étape 8 :
Placez une couche de génoises au fond d’un plat de cuisson rectangulaire (20 x 15 cm).
Étape 9 :
Recouvrez les génoises de crème au mascarpone et continuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés, en alternant les couches de boudoirs et de crème.
Étape 10 : Enfin,
appliquez la crème au mascarpone et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
Étape 11
: Épluchez les pêches restantes, retirez les noyaux, coupez-les en tranches et étalez-les sur la surface du gâteau ; Recouvrez ensuite d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 12 : Après le temps de repos,
sortez le tiramisu du réfrigérateur.
Étape 13 :
Disposez le tiramisu aux pêches tranché sur des assiettes à dessert et garnissez-le d’un brin de menthe fraîche si vous le souhaitez. Apporter à table et servir.
Astuce :
Si vous le souhaitez, vous pouvez tremper les biscuits dans une gorgée de lait froid ou utiliser de la ricotta à la place du fromage à la crème : une option tout aussi bonne mais plus légère. Cependant, si vous souffrez d’intolérances alimentaires, vous pouvez faire du tiramisu sans œufs en mélangeant simplement le mascarpone à température ambiante avec la crème fouettée sucrée.
Lorsque vous faites vos courses, choisissez des pêches fermes et parfaitement mûres de votre variété préférée, ou remplacez-les par celles qui sont conservées dans des bocaux et prêtes à l’emploi.
