Coupez les extrémités des concombres, épluchez-les (ou lavez-les soigneusement avec de l’eau de bicarbonate de soude si vous voulez préserver la peau) et coupez-les en petits morceaux.
Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en petits morceaux.
Coupez le citron en deux et pressez le jus de chaque moitié. À l’aide d’une passoire, retirez les graines.
Retirez les feuilles de menthe de la tige.
Ajouter les morceaux de concombre, le gingembre, le jus de citron et les feuilles de menthe dans un mixeur.
Ajouter 700 ml d’eau et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Filtrez le jus à travers un tamis et versez-le dans une cruche ou une bouteille en verre.

Tous les soirs avant d’aller au lit, ajoutez quelques glaçons et une ou deux rondelles de citron dans le verre, puis versez le jus. Buvez-le immédiatement.