Introduction :
Il y a quelque chose d’universellement satisfaisant dans un lot de frites parfaites et croustillantes : dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Que vous les serviez en accompagnement ou que vous les mangiez comme collation de minuit, maîtriser ce croquant convoité est un art. Les chefs professionnels utilisent quelques astuces éprouvées pour obtenir toujours des frites croustillantes. Dans cette recette, ils révèlent leurs secrets pour faire des frites de qualité restaurant dans votre cuisine.
Ingrédients:
4 grosses pommes de terre
Eau froide (pour le trempage)
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (facultatif, pour plus de croquant)
Sel, au goût
Huile à point de fumée élevé pour la friture (comme l’huile d’arachide ou de canola)
Facultatif : mélange d’épices (paprika, poudre d’ail, poivre noir)
