Sautez la friture et utilisez une friteuse à air. Après avoir trempé et séché les pommes de terre, badigeonnez-les d’un peu d’huile et faites-les cuire à 190°C pendant 15 à 20 minutes. Remuer à mi-cuisson.
Foire aux questions :
Q : Pourquoi les frites doivent-elles être trempées ?
R : Le trempage élimine l’excès d’amidon, ce qui empêche les frites de coller et leur donne une texture plus croustillante.
Q : Pourquoi cuisiner deux fois ?
A : La première cuisson fera bien cuire les pommes de terre ; La deuxième fois, ils obtiennent une croûte dorée et croustillante.
Q : Puis-je utiliser d’autres variétés de pommes de terre ?
R : Les pommes de terre Russet sont meilleures en raison de leur teneur élevée en amidon. Les pommes de terre plus fermes, comme les Yukon Golds, donnent des frites plus moelleuses.
Voulez-vous que je les imprime ou que j’y ajoute des variantes, comme des frites de patates douces ?
Préparation:
