Avant de sceller les bocaux, essuyez les bords de chaque bocal avec un chiffon propre pour vous assurer qu’aucun fruit ou jus n’interfère avec le processus de scellage. Fermez hermétiquement avec des couvercles neufs et propres.
7. Préparation à la pasteurisation
Placez un chiffon propre ou un torchon plié au fond d’une grande casserole profonde. Cela évitera que les bocaux ne se heurtent les uns aux autres ou contre la casserole pendant le chauffage.
Placez délicatement les bocaux à la verticale dans le pot. Ensuite, remplissez le pot d’eau jusqu’à ce qu’il atteigne juste en dessous des couvercles des bocaux. Il est important de ne pas les couvrir complètement.
8. Pasteurisation des bocaux Porter
l’eau à ébullition douce. Une fois à ébullition, réduisez un peu le feu et pasteurisez les bocaux pendant 30 minutes. Cette chaleur tuera toutes les bactéries tout en gardant les fruits intacts.
9. Laissez les bocaux refroidir dans l’eau Après
30 minutes, éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir complètement dans l’eau. Ce processus de refroidissement progressif permet de créer un joint sous vide solide et empêche les bocaux de se briser.
10. Conserver dans un endroit
frais et sombre Une fois complètement refroidis, retirez les bocaux, séchez-les et rangez-les dans un garde-manger ou un placard sombre. Les bocaux correctement fermés peuvent durer plusieurs mois, ce qui les rend idéaux pour déguster des baies hors saison.
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