Les œufs sont depuis longtemps utilisés comme l’un des aliments les plus complets sur terre. Ils sont abordables, faciles à cuisiner et chargés de protéines, de vitamines et de minéraux de haute qualité. Mais pour les personnes âgées, il y a souvent une confusion quant à savoir si manger des œufs quotidiennement est sain, en particulier avec des préoccupations concernant le cholestérol et les maladies cardiaques. Alors, les aînés devraient-ils vraiment inclure les œufs dans leur alimentation quotidienne ? Découvrons-le.
Une centrale nutritive pour les corps vieillissants
En vieillissant, notre corps a besoin de plus de nutriments, mais de moins de calories. Les œufs fournissent exactement cela, une source dense de nutrition dans un petit emballage. Un gros œuf contient environ 6 grammes de protéines et seulement 70 à 80 calories. Les protéines sont cruciales pour maintenir la masse musculaire, réparer les tissus et soutenir la fonction immunitaire, qui ont toutes tendance à décliner avec l’âge.
De plus, les œufs sont riches en vitamine B12 et en vitamine D, deux nutriments dont manquent de nombreuses personnes âgées. La vitamine B12 aide à maintenir le système nerveux en bonne santé et encourage les fonctions cérébrales, tandis que la vitamine D stimule les os et aide le corps à absorber le calcium. Le jaune contient également de la lutéine et de la zéaxanthine, des antioxydants qui protègent les yeux de la dégénérescence maculaire liée à l’âge, une cause fréquente de perte de vision chez les personnes âgées.
Le mythe du cholestérol
Pendant des décennies, les gens se sont inquiétés de limiter leur consommation d’œufs en raison de problèmes de cholestérol. Un seul œuf contient environ 186 milligrammes de cholestérol – tout dans le jaune. Cependant, la recherche moderne a montré que le cholestérol alimentaire a un effet beaucoup plus faible sur le taux de cholestérol bl00d qu’on ne le croyait autrefois.
