Wok, poêle (à frire) à bord haut ou friteuse
Thermomètre de cuisine (fortement recommandé)
Grand bol
Petit bol (pour la sauce)
Garde
Écumoire
Essuie-tout ou égouttoir
Procédure:
Préparation et enrobage du poulet :
Coupez le filet de cuisse de poulet en morceaux égaux de la taille d’une bouchée. Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant (cela permet d’obtenir un résultat plus croustillant).
Placez les morceaux de poulet dans un grand bol. Ajouter le sel, le poivre et la maïzena. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que tous les morceaux de poulet soient uniformément enrobés d’une fine couche de fécule de maïs.
Faire de la sauce :
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l’eau, la cassonade et l’ail émincé. Ajoutez le gingembre, l’huile de sésame et le vinaigre de riz si vous le souhaitez. Bien battre au fouet jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Mettez la sauce de côté.
Préparation pour la friture :
